L’ATMOSPHÈRE

L’auberge de Mollens est de celles qui valent le déplacement. La salle affirme ses origines rustiques: les plafonds sont hauts, les tables espacées et le tout fleure bon l’authenticité. Le service, impeccable, est assuré par Mme Huck, tout simplement charmante, en plus d’être diablement efficace.

L’ASSIETTE

La carte est courte, mais les menus bien équilibrés et d’un excellent rapport qualité-prix. Fondant et parfaitement assaisonné, le foie gras poêlé paraît idéal, tout comme la goûteuse fricassée de champignons frais. Le superbe brochet du lac côtoie de délicieuses asperges croquantes. Quant au filet de bœuf, il est assorti d’une sauce aux morilles qui finit de démontrer le talent du chef, Guy Huck. Pour qui a encore de l’appétit, les fromages sont aussi bons que jolis. Les desserts sont en revanche un brin décevants, même si la salade d’oranges à la tequila est plaisante. Quant à la carte des vins, elle propose des crus avant tout locaux, servis à des prix raisonnables.

AUBERGE DE MOLLENS

Place du Château 1, 021 864 50 43. Fermé dimanche soir, lundi et mardi. Entrées de 7 à 25 fr.; plats de 30 à 56 fr.; menus de 58 à 95 fr.

GaultMillau Sélection 2012: 13/20

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