L’ATMOSPHÈRE

A l’enseigne de la Désobéissance, Vincent et Caroline Juillerat, frère et sœur, s’affirment depuis 2009 des adeptes de la bistronomie. Au-delà de l’effet de mode, sinon de surprise, la démarche du singulier duo tient la route mêlant bistro à tendance déco décalée et gastro dans les assiettes, sans prétention excessive.

L’ASSIETTE

Des entrées aux desserts, les mets sont joyeux et copieux, d’une grande richesse aromatique, le chef usant avec précision d’une large palette d’épices qui font voyager. D’abord en Provence, avec un gros artichaut farci et des queues de crevettes rôties, mais aussi en Afrique du Nord et à Madagascar. Une crème brûlée au foie gras de canard s’encanaille avec une mousse de raifort. Dans une décoration florale à déguster, un riz venere s’acoquine avec des petits légumes crus et croquants. Seule fausse note: une ballotine de poulet décidément trop sèche. Elle est vite oubliée grâce aux vertus enivrantes d’une meringue surprise égayée de gelée de tequila.

LA DÉSOBÉISSANCE

Rue des Fausses-Brayes 19, Neuchâtel, 032 724 63 55, www.desobeissance.ch Fermé samedi midi, dimanche soir et lundi. Entrées de 17 à 19 fr.; plats de 28 à 47 fr.; menu du jour (midi) à 19 fr.

Gault-Millau Cotation 2012