L’ATMOSPHÈRE

Voici un restaurant qui ne fleure pas le concept mais semble le parfait reflet de ceux qui le font vivre, en l’occurrence le couple Laval. Dans cette auberge bourgeoise, lovée au creux d’un vallon secret, le soin amoureux porté à toute chose fait du bien. Ici, des fleurs multicolores guignent aux carreaux, là une ribambelle de cuivres étincellent, partout des tables bien mises, des rideaux provençaux impeccables et l’accueil d’une gentillesse extrême.

L’ASSIETTE

Le feu crépite dans la cheminée-gril où rôtissent chaque soir viandes et poissons. Les belles pièces sont présentées au client avant leur découpage et s’accompagnent d’une myriade de garnitures ouvragées. Ainsi ce rack d’agneau rosé, flanqué de sa pomponnette - un ballot de feuilles de chou qui embrasse une effilochée d’agneau - et de petits légumes farcis, tous fourrés différemment. Quant aux desserts, ils sont tout simplement épatants. Envie de rester? Deux chambres douillettes à prix doux vous attendent. Joli petit jardin en été.

LE MOULIN D’ASSENS

Route du Moulin 15, Assens, 021 882 29 50, www.le-moulin-assens.ch

Fermé dimanche soir, lundi et mardi midi. Entrées de 26 à 32 fr.; plats de 48 à 54 fr.; desserts de 18 à 22 fr.; menu hiver à 88 fr.