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Devant l’Hôtel de Ville, la brigade au complet salue à sa manière son chef qui se retire. Avec ses 19 points GaultMillau et ses 3 étoiles Michelin, le restaurant est resté le must de la gastronomie qu’il était du temps de Fredy Girardet. Photo Julie de Tribolet

mercredi 4 avril 2012

PHILIPPE ROCHAT ADIEU, CHEF!

A 58 ans, le cuisinier le plus célèbre du pays s’en va et transmet le témoin...

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Au printemps prochain, Benoît Violier héritera d’une brigade de 21 collaborateurs. A sa droite, Franck Giovannini, son second. Photo François Busson

mardi 13 décembre 2011

BENOÎT VIOLIER «J’AIME LE GESTE PARFAIT»

Ce meilleur ouvrier de France a tout de l’héritier idéal de Girardet et de Rochat. Il...

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Quand les autres cuisiniers sont considérés comme des artisans de génie, Ferran Adrià est, lui, élevé au rang d’artiste. Photo Didier Martenet

mercredi 28 septembre 2011

MEILLEURE TABLE DU MONDE «EL BULLI A DÉJÀ FAIT LA RÉVOLUTION»

Son restaurant, considéré comme la meilleure table du monde, a servi son dernier repas le 30...

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Depuis son sacre à «Top chef», on se presse dans le restaurant du complexe hôtelier que Stéphanie dirige à Tourrettes, dans le Var. Photo Nicolas Righetti/Rezo.ch

mercredi 21 septembre 2011

TOP CHEF LA PASSION COMME RECETTE

A l’heure où les concours culinaires cartonnent auprès du public sur les chaînes de télévision, «L’illustré»...

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Louis Villeneuve, 63 ans, accueille depuis plus de trente-cinq ans les convives dans le grand restaurant de Crissier. Photo Julie de Tribolet

mercredi 6 avril 2011

CRISSIER L’ALBUM PRIVÉ DU MEILLEUR RESTAURANT DU MONDE

Maître d’hôtel dans l’ombre de Fredy Girardet puis de Philippe Rochat depuis plus de trente-cinq ans,...

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Photo Thierry Pradervand

mercredi 22 septembre 2010

LA RECETTE DES LECTEURS FÉRA EN ÉCAILLES DE POMME DE TERRE

Une recette créée par un lecteur en hommage à un FAMEUX plat de Fredy Girardet: les...

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Gérard Rabaey, 62 ans, et Josette ont tant donné au Pont de Brent. Le 23 décembre prochain, ils savoureront leur retraite et reprendront enfin «une vie normale». Christian Rochat

lundi 19 avril 2010

Gérard Rabaey «Pendant trente ans, on a travaillé comme des fous»

Depuis 1980 qu’il est derrière les fourneaux du Pont de Brent (VD), le cuisinier a obtenu...

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Lionel Flusin

lundi 19 avril 2010

Révolution de palet Genève délaisse le foot… et vibre pour le hockey

Un nom, Servette, une couleur, le grenat, mais deux clubs et deux destins. Alors que l’équipe...

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vendredi 5 février 2010

Guérisseurs de Suisse romande

A l’heure de la médecine high-tech, les pratiques de guérison ancestrales ont toujours la cote. Présents...

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François Busson

lundi 14 décembre 2009

Le guide Quatre menus de Fêtes pour tous les goûts

A vos fourneaux. Prêts? Partez!… Voici quatre menus de Fêtes de trois plats concoctés par quatre...

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Le mystère enfin percé?

mardi 19 mai 2009

L'inconnue du Rhône Le mystère enfin percé?

Sorti du lit hanté du fleuve en mars 1978, le corps sans tête d’une femme jamais...

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