Mise en place et préparation: env. 35 min Cuisson au four: env. 25 min

INGRÉDIENTS

250 g de céleri, en tranches d’env. 2 cm d’épaisseur 1 pomme rouge (p. ex. boskoop), non pelée, en petits quartiers 1 c. à soupe d’huile de colza 1 bâton de cannelle ¼ de c. à café de fleur de sel ¼ de c. à café de poivre du Sichuan 6 dl de bouillon de poule, chaud sel et poivre du Sichuan, selon goût 1 dl de crème Bien mélanger le céleri et tous les ingrédients, poivre compris, étaler sur une plaque chemisée de papier cuisson.

CUISSON: env. 25 min au milieu du four préchauffé à 220 °C (voir «Suggestion»), sortir du four, retirer le bâton de cannelle. Verser dans un bol mixeur, ajouter le bouillon, mixer, assaisonner. Servir la soupe dans des tasses préchauffées. Fouetter la crème en chantilly, répartir dessus.

SUGGESTION DE CUISSON

Cuire le céleri et la pomme avec les épices env. 25 min dans le four préchauffé à 200 °C sur chaleur tournante plus. Cuire les cigares aux épices pendant les huit dernières minutes de cuisson dans la moitié supérieure. Autres infos et suggestions sur www.miele.ch

CIGARES AUX ÉPICES

Mise en place et préparation: env. 20 min Cuisson au four: env. 10 min Pour env. 18 pièces

INGRÉDIENTS

1 paquet de pâte à strudel (env. 120 g) 50 g de beurre, fondu 1 c. à café de fleur de sel 1 c. à café de poivre du Sichuan ¼ à ½ c. à café de noix de muscade 2 pointes de couteau de clou de girofle en poudre Déplier les feuilles de pâte délicatement. Poser deux feuilles l’une à côté de l’autre, badigeonner avec un peu de beurre. Piler finement le sel et les épices dans un mortier, répartir sur les feuilles de pâte. Couvrir chacune d’une feuille de pâte et badigeonner avec un peu de beurre. Partager les feuilles de pâte en trois dans la longueur et la largeur. Enrouler fermement les morceaux de pâte à partir de la pointe en diagonale. Disposer les cigares sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner avec le reste de beurre.

CUISSON: env. 10 min au milieu du four préchauffé à 200 °C (voir «Suggestion»). Retirer, laisser tiédir un peu sur une grille. Servir les cigares aux épices avec la soupe.

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LE VIN

HUMAGE ROUGE MAÎTRE DE CHAIS VALAIS AOC PROVINS

Ces trente dernières années, l’humagne rouge, vieux cépage valaisan, a progressivement conquis une place de choix dans le vignoble du Vieux-Pays. La prestigieuse ligne Maître de Chais de Provins lui rend ici le plus bel hommage. On le reconnaît déjà à sa robe pourpre et à son nez de baies mûres légèrement épicées avec des notes boisées tout en nuances. La bouche révèle un beau fruité et une belle puissance, avec une riche complexité et une finale légèrement amère. Idéal avec la viande rouge, l’agneau et le gibier à plume.

Env. 23 fr. 90/75 cl. Dans les grands supermarchés Coop et sur www.coop.ch