Mise en place et préparation: env. 30 min Cuisson au four: env. 20 min Pour env. 90 pièces

INGRÉDIENTS

200 g de beurre 250 g de cassonade 1 c. à soupe de sucre vanillé 2 pincées de sel 1 oeuf 300 g de farine 200 g de chocolat noir (p. ex. Cailler Cuisine Noir 64%), finement haché 120 g de noix de macadam ou de noisettes pelées, grossièrement hachées 1 c. à café de poudre à lever 1 dl de crème à café

Travailler le beurre en pommade. Incorporer le sucre, le sucre vanillé, le sel et l’oeuf, continuer à remuer, jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Mélanger la farine et tous les ingrédients, la poudre à lever comprise, incorporer à la masse en alternant avec la crème. Etaler sur env. 1 cm d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson.

CUISSON: env. 20 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Retirer, laisser refroidir un peu, couper en rectangles d’env. 2x5 cm, laisser refroidir sur une grille.

PRÉPARATION À L’AVANCE: cuire les petits biscuits environ une semaine avant, garder dans une boîte hermétique, dans un endroit sec et frais.

LE VIN

FAUGÈRES AOC MAS GABINÈLE TH. RODRIGUEZ
Dans ce Languedoc-Roussillon en pleine mutation qualitative, les cépages se bousculent
et s’assemblent à qui mieux mieux. Ce vin à la belle robe pourpre rassemble du carignan, de la syrah, de la grenache et du mourvèdre, qui expriment alors un nez très épicé, des arômes de baies compotées ainsi que des notes de pain grillé et de chocolat noir.
En bouche, il se révèle suave avec d’élégants tanins et une acidité équilibrée qui se prolongent jusqu’à sa longue finale. Excellent avec un rôti, du rosbif et des braisés.

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