Il y a tout d’abord le Noma de René Redzepi, classé deux fois meilleur restaurant du monde, succédant ainsi en 2010 à El Bulli. Puis le chef danois Rasmus Kofoed qui remporte le Bocuse d’Or. Ces chefs étoilés ne sont pas des phénomènes isolés: c’est l’ensemble de la cuisine danoise qui a changé depuis une dizaine d’années, mettant en vedette son terroir, avec notamment d’excellents produits laitiers, des pains, des fruits et légumes bios, sans parler des poissons et des fruits de mer. Comme chaque année en février, Copenhague propose aux gourmands de venir se régaler au festival Copenhagen Cooking: l’occasion de découvrir les saveurs et textures de la new Nordic food, de déguster les fruits de mer à leur meilleure période, de vivre des aventures culinaires étonnantes, de suivre des cours pour torréfier son café ou préparer un cocktail au nom de la capitale. Programme complet sur www.copenhagencooking.com

 

Tea-room rétro

1 CHOCOLAT CHAUD

Le plus vieux tea-room du pays. Nostalgie, nostalgie: toutes les grand-mères avec leurs petites-filles et les gourmands y viennent pour se régaler d’un chocolat chaud, servi avec crème fraîche à volonté. Rien que la vue de la vitrine de gâteaux à étages vaut le coup d’oeil. Mieux vaut s’y rendre tôt pour trouver une place!

La Glace, Skoubogade 3-5. www.laglace.com

 

Resto à smorrebrod

2 À L’HEURE DU LUNCH

Dans une cour intérieure, un resto cosy avec feu de cheminée, bougies partout et murs blanchis, où l’on mange à l’heure du lunch de succulents et modernes smorrebrod, ces sandwichs ouverts typiquement danois. On coche sur une longue liste les trois élus: saumon fumé, salade de poulet, rosbif, tartare de boeuf, foie gras, etc. Irrésistibles! Pour accompagner les smorrebrod, un joli choix de bières.

Bof E Ost, Grabrodretorv 13. www.boef-ost.dk

 

Brunchs de rêve

3 SUR LA PLACE PIÉTONNE

Un café assez cher, mais les brunchs gargantuesques ont un bon rapport qualité-prix. On reçoit un plateau couvert de bonnes choses: smoothie, saumon fumé, oeufs brouillés, délicieux pain dont les Danois ont le secret, gâteau au chocolat. Vue sur la place animée.

Café Norden, Ostergade 61. www.cafenorden.dk

 

Fabrique artisanale

4 BONS BONBONS

Une échoppe avec fabrique artisanale dans une arrièrecour: le paradis des gourmands avec des bonbons par centaines dans des jarres en verre. On observe les artisans, on déguste des bonbons encore tièdes et on craque pour un sachet… pour les enfants!

Somods Bolcher, Norregade 36 A. http://soemods-bolcher.dk

 

Souper beau et bio

5 SUR LE PORT

Un resto chaleureux apprécié des Danois, sur le port Nyhavn, ancien lieu de perdition des marins. Et l’un des rares à avoir conservé son cachet original: plafond bas, bougies, déco marine. Vin, poisson, fruits de mer, les produits sont tout frais du marché, raffinés et, ce qui ne gâte rien, bios. Beaucoup d’atmosphère pour cet établissement où les Danois viennent manger le soir ou boire une bière sur la terrasse, emmitouflés dans une couverture.

Cap Horn, Nyhavn 21. www.caphorn.dk

 

L’art de la table

6 DESIGN DANOIS

L’art de la table à la manière scandinave: vaisselle sobre, gadgets design, accessoires colorés pour le vin, impossible de ne pas craquer! Dans ce temple du shopping, on trouve toutes les grandes marques danoises, avec prédominance pour les formes épurées.

Illums Bolighus, Amagertorv 10. www.illumsbolighus.dk

PRATIQUE

PARTIR

L’AGENCE TRAVEL.CH, spécialiste des voyages intervilles, propose des forfaits vol-hôtel pour Copenhague, avec vols de ligne directs depuis Genève et plus de 80 hôtels au choix.

www.travel.ch

Des dizaines de bons plans commentés par des clients suisses, avec photos.

www.travelfeedback.com

DORMIR

COPENHAGEN ADMIRAL HOTEL Dans un ancien entrepôt de 1787, au bord de l’eau.

La double dès 220 fr. www.admiralhotel.dk

THE SQUARE Design, à deux pas de Tivoli.

La double dès 175 fr. www.thesquarecopenhagen.com

MANGER

LE NOMA Classé meilleur restaurant du monde, le successeur d’El Bulli mérite le voyage. Délai d’attente: trois mois.

Noma, menu: env. 240 fr. www.noma.dk

CHEZ L’HABITANT Un site pour aller manger chez les Danois.

www.dinewiththedanes.dk