Mise en place et préparation: env. 30 min

INGRÉDIENTS

Sauce

• 2 c. à soupe de vinaigre de vin aux herbes
• 3 c. à soupe d’huile de colza
• 3 c. à soupe de sirop de fleurs de sureau sel de mer fin, selon goût un peu de poivre du moulin

Bien mélanger le vinaigre, l’huile et le sirop, assaisonner la sauce.

Salade

• 400 g de salade verte (p. ex. feuille de chêne, salade à tondre), effeuillée
• 2 c. à soupe de graines de courge
• 200 g de cèpes beurre à rôtir pour la cuisson sel de mer fin, selon goût

1 Mélanger la salade avec les trois quarts de la sauce, dresser sur la moitié d’un grand plat.

2 Faire griller à sec les graines de courge dans une poêle antiadhésive, parsemer sur la salade.

3 Couper les champignons en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur, hacher le reste grossièrement.

4 Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans la même poêle. Faire revenir les tranches de champignons env. 5 min en les tournant de temps en temps, dresser à côté de la salade. Faire revenir les champignons hachés dans la même poêle env. 2 min, répartir sur les tranches de cèpes, saler, arroser les champignons avec le reste de sauce.

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LE VIN

SAUVIGNON BLANC NEW ZEALAND MATUA VALLEY

 

Avec son soleil, ses rares précipitations et son climat frais, la région de Marlborough, sur l’île du Sud, convient au sauvignon blanc, au riesling et au pinot noir. La robe jaune clair à reflets verts de ce sauvignon est typique du cépage. Le nez, explosif, exhale des arômes de citron vert et de pamplemousse, de groseille à maquereau et de fleur de sureau. La bouche est aromatique, sèche et fraîche avec une finale haute en couleur. A déguster avec des asperges ou du poisson simplement grillé.

Env. 12. fr. 90/75 cl. Dans les grands supermarchés Coop et sur www.coop.ch