Mise en place et préparation: env. 30 min pour 4 petits moules d’env. 10 cm de diamètre, graissés
INGRÉDIENTS
- 1/2 paquet de pâte à strudel (env. 60 g)
- 2 c. à soupe de beurre fondu, tiède
- 4 tranches de jambon cru, coupées en deux transversalement
- 250 g de ricotta
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/4 de c. à café de fleur de sel
- 1 c. à soupe de peppadews, finement hachés
PRÉPARATION
1 Déplier délicatement les abaisses de pâte, couper en 16 rectangles de taille égale, les badigeonner d’un peu de beurre. Disposer 4 morceaux de pâte les uns sur les autres en les décalant légèrement, disposer avec la partie beurrée dans les moules, tapisser de jambon cru. Procéder de même avec le reste de pâte.
2 Emietter grossièrement la ricotta à la fourchette, mélanger avec l’huile d’olive et la fleur de sel, en remplir les moules préparés. Cuisson au four: env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180 °C. Retirer les corbillons, laisser tiédir un peu.
3 Répartir les peppadews dans les corbillons tièdes.
SALADE
1 c. à soupe de moutarde forte (p. ex. de Dijon)
4 c. à soupe d’huile d’olive sel et poivre, selon goût
200 g de mâche 1 pomme (p. ex. elstar), épépinée, en fins bâtonnets
1 Pour la vinaigrette, bien mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile, assaisonner.
2 Dresser la mâche et les bâtonnets de pomme sur les assiettes, arroser d’un filet de vinaigrette, présenter avec la ricotta en corbillons de pâte.
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LE VIN
COOP NATURAPLAN BIO-ALICANTE DO CASTILLO D’ALIC ANTE
La région d’Alicante comprend deux zones: la côtière, dévolue au doux moscatel, la montagneuse et ses puissants vins rouges. Cet assemblage de tempranillo, de monastrell et de cabernet donne un vin d’un rouge profond avec un nez intense de baies rouges, mûres et cassis. La bouche est ample et riche, avec des arômes de petits fruits compotés et de sousbois. La concentration est agréable et la finale bien structurée sur des tanins présents mais soyeux. A boire avec des plats de viande, une paella et des fromages puissants.
Env. 8 fr. 90/75 cl. Dans les grands supermarchés Coop et sur www.coop.ch