Mise en place et préparation: env. 30 min

Laisser mariner env. 15 min

INGRÉDIENTS

Sirop

• 2 dl de vin blanc
• 1,5 dl d’eau
• 75 g de sucre
• 1 dosette de safran ou quelques filaments
• 4 poires (p. ex. louise-bonne) avec queue, pelées, coupées en deux, évidées
• 180 g de crème fraîche

PRÉPARATION

1 Porter le vin et tous les ingrédients, safran compris, à ébullition.

2 Ajouter les poires, laisser mijoter env. 10 min sur feu doux en gardant croquant. Tourner les poires de temps en temps. Eloigner la casserole du feu, couvrir et laisser reposer env. 15 min. Retirer les poires, laisser refroidir.

3 Réduire le liquide de moitié, laisser refroidir.

4 Mélanger la crème fraîche avec la moitié du sirop, répartir dans des verres, y disposer les poires et dresser avec le reste de sirop.

FLÛTES EN PÂTE FEUILLETÉE

250 g de pâte feuilletée 50 g de sucre Abaisser la pâte feuilletée sur la moitié du sucre sur env. 3 mm d’épaisseur, répartir le reste de sucre dessus, presser un peu, mettre au frais env. 15 min. Couper des lanières d’env. 0,5 cm de large à l’aide d’un couteau bien aiguisé, disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

CUISSON AU FOUR: env. 10 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Retirer, laisser refroidir sur une grille.

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LE VIN

MERLOT TICINO DOC COLLIVO

 

Le domaine Colle degli Ulivi, fondé en 1932 par Bernardo Caversazio, englobe 18 hectares de vignes plantées essentiellement de merlot et d’arbres fruitiers. Celui-ci a une robe pourpre clair et révèle au nez des arômes de confiture de groseilles avec de légères notes boisées. La bouche est concen-trée, puissante même, avec des fragrances marquées de mûres masquant à peine de beaux tanins particulièrement perceptibles en finale. Convient aux antipastis, aux plats relevés et aux fromages à pâte dure.

Env. 12 fr. 90/75 cl. Dans les grands supermarchés Coop et sur www.coop.ch

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