L’ATMOSPHÈRE

Avec sa terrasse insolite qui domine les toits, son décor moderne et frais, son service avenant et ses deux cuisiniers bourrés de talent, le Cinq est une valeur sûre du centre-ville, qui monte d’un cran au niveau note et gagne un 14e point.

L’ASSIETTE

Vous y dégusterez le meilleur tartare de saumon rehaussé de gingembre, une excellente terrine de foie gras au pain d’épice, où le croquant des pistaches donne la réplique au moelleux de la chair, ou encore cette copieuse raviole ouverte aux petits calmars et moules parfumée au safran.

En plat principal, la caille aux champignons est rehaussée par la douceur du porto; avec ses oignons grelots, elle marque avec saveur la fin de l’hiver. Le jarret de veau fondant à la truffe noire, accompagné d’une mousseline de pommes de terre voluptueuse, convainc totalement.

GAULT MILLAU 14/20

LE CINQ

Rue Centrale 9, 021 312 40 11. www.lecinq.ch Prix: entrées de 15 à 28 fr.; plats de 38 à 55 fr. A midi, entrée + plat du jour 23 fr. Fermé le dimanche.