Photo Lucien Zürcher
A cinq minutes du débarcadère, la Maison du village? A condition d’aimer gravir les fortes pentes! Cette insolite maison, qui ne paie pas de mine, joue admirablement avec la lumière, l’espace, la rusticité et une touche de design moderne. L’accueil est chaleureux, le service impeccable, la présentation soignée et imaginative, la cuisine authentique et variée.
La délicate mise en bouche printanière conjugue écrevisse et crème d’asperge légère. Puis le tartare de bondelle discrètement parfumé à l’absinthe, la fée verte respectant sobrement la personnalité du poisson du lac. Changement de décor et de fuseau horaire pour un sushi maki dans lequel le foie gras de canard a pris la place des algues. Le chef est inspiré par la confrontation des cultures culinaires. Plus traditionnels, une soupe de poisson, des Saint-Jacques juste saisies, des langoustines à l’orange et un turbot à peine grillé font de jolis plaisirs estivaux.
Gault-Millau, Nouvelle notation 2011
ADRESSE GAULTMILLAU
Une véranda moderne pour un palace centenaire, et une cuisine associant tradition et originalité. »
ADRESSE GAULMILLAUT
A l’élégance du décor et à la beauté du panorama répond ici une cuisine de très haut vol. »
Un chef passionné et une cuisine riche en (bonnes!) surprises. »
