L’ATMOSPHÈRE

Quel bel endroit! Juste en face de la porte du château, avec ses poutres vermoulues, son décor boisé et sa superbe terrasse surplombant le vignoble, cette pinte porte bien son nom. Reprise il y a un peu plus d’une année, elle offre un service plein de gentillesse et d’allégresse, et une carte simple mais attirante, où les produits de saison se présentent en aimables, parfois originaux, apprêts maison.

L’ASSIETTE

On relève le bel équilibre entre tradition de bon aloi (tartare au couteau, saumon mariné aux agrumes) et touches d’audace (polenta au gorgonzola, panure de citron confit). Suivant le moment et l’appétit, on s’attablera devant une jolie et bien nommée salade gourmande, agrémentée d’aiguillettes de canard et de maints légumes croquants.

Ou l’on optera pour plus de complexité avec un suprême de pintade rôtie, par exemple, assorti d’un délicieux risotto d’orge perlé aux bolets. Simple, mais efficace, le tiramisu fraise-basilic est exquis. C’est certain, nous reviendront.

LA PINTE DU PARADIS

Place du Château 2, Aigle, 024 466 18 44, www.lapinteduparadis.com Ouvert du mardi au dimanche. Entrées de 8 à 28 fr.; plats de 25 à 46 fr.; à midi, menu du jour à 20 fr.

Gault-Millau Sélection 2012: 12/20

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