Préparation: 10 min Cuisson: 25 min

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet

1 oignon

2 gousses d’ail

2 c. s. de pâte de curry vert (le jaune sera moins fort, le rouge plus fort)

1 poivron d’une couleur au choix

2 courgettes

250 g de haricots verts

50 cl de lait de coco

2 c. s. d’huile d’olive

riz basmati

coriandre fraîche

sel et poivre Ustensiles

1 wok ou 1 cocotte

1 assiette

PRÉPARATION

Coupez le poulet en lanières, que vous faites revenir au wok durant dix minutes dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive avec l’oignon haché et les gousses d’ail réduites en lamelles.

Ajoutez la pâte de curry, mélangez et réservez le tout sur une assiette de service. A la place, étuvez dans les sucs et le restant d’huile d’olive le poivron et les courgettes, coupés en dés de même taille, et les haricots verts.

Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez, ajoutez la viande réservée et laissez mijoter pendant dix minutes.

FINITION

Servez dans un grand plat, accompagné de riz basmati et de pluches de coriandre.

LE GRAIN DE SEL DE SYLVIA

Un curry à géométrie variable: on peut doubler les proportions pour les grandes tablées improvisées. On peut également le réaliser avec de l’épaule d’agneau en cubes, c’est aussi très bon et, dans ce cas, je remplace les haricots verts par deux aubergines.

On mange quoi ce soir? 80 recettes en 20 minutes pour les soirs de semaine de Sylvia Gabet, Ed. de la Martinière: 33 fr 60.