INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

1 pâte brisée

200 g d’oignons émincés

400 g de champignons de Paris émincés

100 g de lardons coupés en petits cubes

2 dl de crème entière

2 dl de lait · 3 œufs entiers

50 g de noisettes moulues

sel, poivre du moulin

PRÉPARATION

Faire revenir les lardons, les oignons, les champignons dans une poêle, pendant dix minutes environ, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée. Réserver.

Dans un grand plat creux, mélanger la crème, le lait, les œufs, sel et poivre. Incorporer la masse de lardons, oignons, champignons.

Garder au frais le temps de préparer le fond de la tarte. Foncer une plaque à tarte beurrée de 26 cm de diamètre. Poser un papier Blechrein sur la pâte ainsi qu’une plaque du même format; bien appuyer. Cuire à blanc pendant vingt à vingt-cinq minutes à 180 °C.

Sortir la pâte du four, garnir le fond de noisettes moulues, puis recouvrir avec l’appareil bien frais. Remettre la tarte au four pendant soixante minutes à 150-160 °C.

L’ASTUCE DU CHEF

On peut varier les champignons, en utilisant des chanterelles par exemple. Penser à bien beurrer le moule.