Mise en place et préparation: env. 45 min

INGRÉDIENTS

Soupe

• env. 700 g de légumes d’hiver mélangés (p. ex. courge, poireau, carotte, panais, choux de Bruxelles, céleri, topinambour, chou frisé)
• ½ c. à soupe d’huile
• 1,5 l de bouillon de bœuf
• 1 oignon, piqué d’une feuille de laurier et d’un clou de girofle
• 4 c. à soupe de lentilles
• sel et poivre, selon goût
• 1 c. à café de raifort, finement râpé, selon goût

Boulettes de viande

• 200 g de viande hachée (bœuf, porc, veau)
• 1 gousse d’ail, pressée
• 25 g de tomates séchées à l’huile, égouttées, en petits dés
• 1 petit piment rouge, épépiné, finement haché
• ½ petit pain complet, de la veille, en petits dés
• 1 œuf frais, battu
• ½ c. à café de paprika rose (fort)
• ½ c. à café de mélange d’herbes italiennes
• ¼ de c. à café de sel
• un peu de poivre du moulin
• huile pour rôtir

1 Couper les légumes en tranches d’env. 1 cm, en cubes d’env. 2 cm ou en longs bâtonnets d’env. 4 cm.

2 Chauffer l’huile, y faire revenir les légumes. Ajouter le bouillon et l’oignon piqué, porter à ébullition. Ajouter les lentilles, cuire la soupe env. 35 min à petit feu et à couvert. Assaisonner, ajouter du raifort si nécessaire.

3 Mélanger la viande hachée avec tous les ingrédients, poivre compris, bien pétrir à la main jusqu’à obtenir une masse compacte. Mettre la masse de viande hachée dans une poche à douille sans douille, rincée à l’eau froide.

4 Faire chauffer l’huile dans une poêle, former des boulettes de viande directement dans la poêle, en s’aidant d’un couteau, cuire env. 5 min sur tous les côtés. Laisser égoutter sur du papier absorbant. Réchauffer les boulettes avant de les servir env. 2 min dans la soupe.

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LE VIN

Aigle Le Souverain Chablais AOC

La commune viticole d’Aigle comprend 130 hectares de vignes dont 83% sont consacrés aux cépages blancs, surtout du chasselas. Sur les 13% restants poussent essentiellement du pinot noir et du gamay, qui constituent ce Souverain. Sa robe limpide rubis et son nez ouvert de petits fruits avec des notes d’épices et de fram-boises ouvrent sur un vin élégant et fruité. En bouche, on décou-vre une structure ronde avec des tanins tendres et un fruité léger qui se prolonge jusqu’à sa finale. A déguster avec des entrées, de la viande, du fromage et des plats à base d’œufs.

Env. 13 fr. 90 /70 cl. Dans les grands supermarchés Coop et sur www.coop.ch