L’ATMOSPHÈRE

Cette belle maison bénéficie d’une situation remarquable au bord du Léman, ce qui provoque l’affluence en été sur sa belle terrasse comme dans le restaurant sobrement mais agréablement décoré, ou dans la partie bistrot élégant. D’autant que l’accueil est chaleureux et convivial.

L’ASSIETTE

Le chef a de réels talents et se montre imaginatif, même s’il pousse parfois l’audace un poil trop loin. Comme cette margarita d’araignées de mer: c’est frais, mais presque un peu compliqué au niveau des goûts et des textures. En revanche, la compression d’une dizaine de légumes confits se révèle parfaite. Puis le brochet se présente en tournedos d’une belle finesse. Le risotto de quinoa et un jus au pinot noir offrent un beau contraste entre le doux et l’épicé. Et le coeur de filet de boeuf est impec avec sa crème de poivrons grillés. Autre joli accompagnement: le mini-croque-monsieur garni de tapenade et d’anchois. Desserts originaux, carte des vins construite autour de valeurs sûres, dont suffisamment de vins au verre.

GaultMillau Nouvelle entrée 2011

13/20

LE DÉBARCADÈRE

Chemin du Crêt 7, Saint-Sulpice, 021 691 61 18, www.ledebarcadere.ch Fermé lundi. A la pinte: de 13 à 41 fr.; au restaurant: entrées de 13 à 29 fr.; plats de 32 à 51 fr.