Photo Julie de Tribolet
Le château se dresse dans une verte prairie à l’orée de la ville. On y déjeune, ou dîne, sur l’herbe à la belle saison, dans une agréable salle quand il fait plus frais. L’accueil du patron, Henri Fabères, originaire du Sud-Ouest est cordial, la cuisine de son épouse, Myriam, savoureuse et juste.
Tout ici est préparé à base de produits excellents. Ainsi ces poissons de mer à la fraîcheur irréprochable, ou ce foie gras importé de là-bas – du Sud-Ouest, donc – pour être poêlé avec doigté ou servi en belle terrine que l’on peut aussi acheter à l’emporter. On salue au passage l’originalité pertinente de certaines créations, comme ce canard au miel, pommes et romarin. Et on se remémore le déroulé modèle d’un menu équilibré, savoureux et délectable pertinemment accompagné de crus bien choisis.
Mail: chateaudomont@bluewin.ch
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