Une étude australienne le révèle, la tomate est aussi efficace que les STATINES, les plus prescrits des médicaments contre le cholestérol. Faut-il en mettre dans notre assiette? Oui, mais.
Par
Mireille Monnier - Mis en ligne le 19.07.2011
L’EXPERT
Le Dr Vittorio Giusti est endocri-nologue et responsable de la consultation obésité au CHUV, à Lausanne.
La tomate, nouvelle arme contre le cholestérol? C’est une méta-analyse australienne qui le suggère. Les chercheurs ont compilé les résultats de douze études portant sur près de 700 personnes pour établir que la consommation de 25 mg/jour de lycopène, le pigment qui donne sa couleur à la tomate, réduisait le taux de mauvais cholestérol d’environ 10%. Exactement comme les médicaments les plus utilisés contre le cholestérol, les statines.
0,5 L DE JUS PAR JOUR
Entre le naturel du lycopène, très puissant antioxydant de la famille des carotènes, et le chimiquement pur des statines, le match paraît gagné. D’autant que les statines peuvent avoir des effets secondaires au niveau des reins et des muscles. Mais, au fait, combien de tomates faut-il consommer pour obtenir nos 25 mg de lycopène? Les chercheurs l’ont calculé. Il faudrait manger huit à neuf tomates par jour au moins. Tous les jours! Ou alors, comme les produits dérivés de la tomate sont encore plus riches qu’elle en lycopène, il faudrait boire un demi-litre de jus ou utiliser 50 g de concentré par jour!
MYSTÈRE À LONG TERME
Ça fait beaucoup! Le Dr Vittorio Giusti, responsable de la consultation obésité au CHUV, à Lausanne, ne met pas en doute les vertus du lycopène: «Cette méta-analyse australienne est crédible et il est connu que les antioxydants ont des effets anticholestérol.» En revanche, il met en garde contre le manque d’études à long terme. «On ne sait pas quel effet une prise aussi importante de tomates peut avoir sur l’organisme dans la durée.»
DANS L’ASSIETTE
Faute de connaître les effets de ces substances à long terme, le Dr Giusti déconseille donc de se goinfrer de tomates et de leurs dérivés. «Ils peuvent aider à contrôler le cholestérol, mais ne vont pas éliminer une hypercholestérolémie. Je pense qu’il est bien de les associer à un traitement médicamenteux, en en parlant à son médecin, pour qu’il puisse adapter les dosages.»
TOMATE ET Cie
BRAVO LE KETCHUP!
La tomate crue offre en moyenne 3 mg/100 g de lycopène.
Ses dérivés, concentré, sauce tomates, tomates séchées à l’huile et jus, varient entre 7 et 45 mg/100 g selon les sources.
Le ketchup redore son blason avec ses 15 mg/100 g environ. La cuisson à l’huile améliore la biodisponibilité du lycopène des tomates.
4 AUTRES FRUITS RICHES EN LYCOPÈNE
La goyave
5 mg/100 g environ pour le fruit frais et 3 g environ pour le jus.
Le pamplemousse rose
Environ 4 g/100 g. Attention, le pamplemousse interagit avec beaucoup de médicaments. Espacer la prise du médicament et du fruit d’au moins deux heures.
La pastèque
Environ 4 g/100 g.
La papaye
Entre 2,5 et 5 mg/100 g.