C’est leur saison chez nous, profitons-en! Ils sont bourrés de nutriments bons pour la santé. Et si, bio, c’est mieux, ce qui compte, c’est surtout D’EN MANGER. Au moins cinq portions par jour.
Par
Mireille Monnier - Mis en ligne le 27.07.2010
1 LA NECTARINE
Comme toutes les pêches, prunes et fruits à gros noyaux, elle a un taux très élevé de deux acides phénoliques (chlorogénique et néochlorogénique), qui protégeraient du cancer.
2 LA FRAISE
Avec la framboise, elle est la championne de
l’acide ellagique, un antioxydant qui semble réduire la formation de
nouveaux vaisseaux sanguins nécessaires au développement des tumeurs.
3 LE HARICOT VERT
Un
ami du cœur, car riche en fibres, qui capturent le cholestérol, ainsi
qu’en magnésium, potassium et, un peu moins, en calcium, trois minéraux
favorisant la dilatation des artères.
4 LA CHANTERELLE
Le
trésor des champignons, c’est les polysaccharides, des sucres
complexes, qui stimuleraient la multiplication des cellules
immunitaires.
5 LA COURGETTE
Avec le concombre, voilà un
légume qui a un bon apport de fibres et un indice glycémique faible,
deux critères garants d’un passage plus lent des sucres dans le sang.
Une aide contre le diabète.
6 LA TOMATE
Comme ses dérivés
(sauce, soupe, ketchup), elle est une mine de lycopène, un des plus
puissants antioxydants, connu pour réduire le taux de cholestérol
sanguin et l’inflammation et protéger de certains cancers.
7 LE BROCOLI
Le
roi actuel des légumes anticancer, grâce à son abondance en composés
soufrés, les isocyanathes, présents dans tous les crucifères.
8 L’AUBERGINE
Pleine
de fibres et de minéraux comme le potassium et le magnésium, cette
alliée du cœur regorge aussi d’antioxydants anticancers et
antivieillissement, surtout dans sa peau, à conserver.