EN MOUSSE

Ingrédients pour 4 personnes: 5 oranges bio, 600 g de fromage blanc, le jus d’un citron, 80 g de sucre en poudre

Râper finement le zeste d’une orange. Presser les oranges. Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre et la moitié du jus des oranges et du citron, ajouter le zeste. Chauffer à feu doux cette préparation dans une casserole à fond épais, sans faire bouillir et sans cesser de tourner. La préparation est prête quand elle est assez onctueuse pour napper la cuillère en bois. Verser cette crème sur le fromage blanc et battre au fouet. Incorporer le reste du jus en mélangeant bien. Mettre au frais pendant deux heures. Servir glacé.