C’est un rapport publié par la revue Chemical Research in Toxicology qui nous met en garde: au-delà de 50 ans, on ne devrait pas consommer trop de cuivre ni de fer, un haut niveau de ces deux oligoéléments ayant été associé à la maladie d’Alzheimer, à des pathologies cardiaques et autres maladies liées à l’âge. Il faudrait donc manger moins de viande, éviter de boire de l’eau provenant de tuyaux en cuivre et, pour abaisser le niveau de fer, donner du sang régulièrement et se supplémenter en zinc.