Jean-Sébastien Ribette, de l'auberge de la Veveyse, à Saint-Légier
1. LES CHARBONNIÈRES - LE CHALOTTET
Mets au fromage, charcuteries et cuisine traditionnelle.
Tél. 079 471 17 48. Ouvert 7/7 en été. www.lechalottet.ch
«Tenu
depuis cinq générations par la famille Favre, cet alpage au-dessus du
lac de Joux a ouvert l’été dernier un restaurant dans l’ancienne
écurie. On y mange le fromage fabriqué sur place, la charcuterie d’un
des fils, boucher de son état, et le pain de la sœur du patron. La
salle à manger est très spacieuse et confortable et la terrasse
réservée à l’apéritif vu que ça souffle souvent là-haut.»
2. PUIDOUX - BUVETTE DU MONT-CHESEAUX
Jambon à l’os, röstis, fondue, tartes maison.
Tél. 021 946 10 71. Ouvert 7/7 en été.
«A
quarante-cinq minutes à pied du Mont-Pèlerin à travers forêts et
pâturages, ou en voiture depuis Puidoux, cette petite buvette attenante
à une ferme tenue par des femmes dispose d’une minuscule cuisine et
d’une grande terrasse. On y mange le traditionnel jambon à l’os et
d’excellentes croûtes au fromage sur des tables à tréteaux dans une
ambiance bon enfant. J’ai gardé un souvenir impérissable de leurs
tartes à la crème.»
3. CAUX - BUVETTE DE JAMAN
Croûtes au fromage, fondues, rösti, spécialités sur demande.
Tél. 021 963 50 40. Ouvert de fin mai à octobre. www.buvettejaman.blogvie.com
«A
une heure à pied du Manoïre, sur le tour de la Dentde-Jaman et sur la
voie de chemin de fer qui monte aux Rochers-de-Naye, cette buvette est
idéalement située au milieu des pâturages. Ce rendez-vous
incontournable des randonneurs est tenu par une Martine et un
Jean-Claude dont les macaronis au fromage sont à se relever la nuit…
que l’on peut passer sur place.»
4. LES PACCOTS - LE VUIPAY
Macaronis à la crème, röstis, côtelettes, mets au fromage.
Tél. 021 948 04 32. Ouvert 7/7 de juin à septembre.
«Je
me permets une incursion dans le canton de Fribourg, car je suis un
frontalier et ce lieu est carrément magique au milieu d’un cercle
montagneux de toute beauté. La terrasse est superbe et on peut y
déguster d’excellentes côtelettes de porc tout en surveillant les
futurs donateurs dans l’enclos derrière le chalet. Quant aux fromages,
ils sont également produits sur place.»
5. GRYON - REFUGE GIACOMINI
Jambon à l’os, röstis, fondue, menus sur commande.
Tél. 021 498 22 95. Ouvert de mai à octobre. www.anzeindaz.com
«A
une heure de marche de Solalex, c’est certainement l’un des plus beaux
alpages de Suisse, encadré par un cirque montagneux impressionnant.
J’ai appris que la famille Berra avait remis l’affaire à de nouveaux
gérants, mais ils devraient poursuivre dans le même esprit convivial.
De toute façon, le cadre demeure, et chamois et marmottes seront
toujours au rendez-vous.»
Restaurant Lac Retaud
Champignons, mets au fromage.
Tél. 024 492 31 29. Ouvert de mai à octobre.
Cabane des Diablerets
Croûtes au fromage et aux champignons, fondue, rösti.
Tél. 024 492 21 02. Ouvert de juin à septembre.
Refuge de la Tour-d’Anzeindaz
Rösti, mets au fromage, jambon, champignons.
Tél. 024 498 11 47. Ouvert de mai à mi-octobre.
Buvette de Bovonne
Fromages d’alpage, assiette valaisanne, meringues à la crème.
Tél. 024 498 10 43. Ouvert de juin à octobre.
Restaurant des Chaux
Fondue, saucisse à rôtir, rösti, cornettes du chalet.
Tél. 024 498 11 87. Ouvert tous les jours en juillet et août.
Refuge de Solalex
Mets au fromage, feuilletés aux champignons, entrecôtes.
Tél. 024 498 27 09. Ouvert 7/7 de mai à mi-novembre.
Refuge de Taveyanne
Raclette, fondue, charbonnade.
Tél. 024 498 19 47. Ouvert de mai à octobre.
Chalet-restaurant Prafandaz
Douze sortes de fondues, rösti, mets de montagne.
Tél. 024 494 26 26. Ouvert de juin à octobre, 7/7 en juillet et août.
Refuge de Mayen
Croûte Mayen, tarte framboise.
Tél. 024 494 15 06. Ouvert de juillet à septembre.
Buvette des Charmilles
Fondue, raclette, macaronis du chalet.
Tél. 026 924 57 83. Ouvert de juin à septembre.
Buvette de Neusille
Mets au fromage, jambon à l’os, rösti.
Tél. 026 924 62 63. Ouvert de juin à mi-septembre.
Restaurant Lac Lioson
Rôti de porc, viandes sur ardoise, rösti.
Tél. 024 491 11 44. Ouvert de juin à mi-octobre.
Restaurant Les Chamois
Mets au fromage, croûtes aux champignons, filets de perche.
Tél. 024 491 17 55. Ouvert de juin à octobre, 7/7 en juillet et août.
Buvette des Petits Lacs
Plats régionaux, fondue, raclette.
Tél. 079 653 28 29. Ouvert de juin à septembre le weekend.
Buvette de la Vare
Macaronis, croûtes aux champignons, tartes et pain maison.
079 355 49 52. Ouvert de juin à fin septembre, 7/7.
Buvette Euzanne
Mets au fromage, soupes, tommes de chèvre, saucisson.
Tél. 079 350 27 72. Ouvert de juin à septembre, fermé lundi et mardi.
Buvette des Chaumettes
Fondue, raclette, rösti montagnard.
Tél. 022 366 02 00. Ouvert de mai à octobre du jeudi au dimanche.
Buvette Les Pralets
Fondue, croûtes au fromage, viande séchée.
Tél. 079 300 11 67. Ouvert de juin à octobre.
Chalet de la Grandsonnaz-Dessus
Fondue, tommes chaudes, jambon, rösti.
Tél. 024 454 23 62. Ouvert 7/7 de mai à octobre.
Chalet-restaurant La Combaz
Beignets au fromage.
Tél. 024 436 11 53. Ouvert de mai à octobre, fermé lundi.
Chalet d’alpage des Preisettes
Fondue, rösti-pizza, croûtes au fromage.
Tél. 024 454 27 62. Ouvert de mai à octobre.
Chalet de la Combaz
Beignets au fromage, fondue, assiettes froides.
Tél. 024 436 11 53. Ouvert de mai à octobre, fermé lundi.
Chalet La Ronde-Noire
Fondue au fromage, rösti et macaronis du chalet.
Tél. 024 436 22 61. Ouvert d’octobre à avril, fermé mardi dès 14 h 30.
Chalet Le Suchet
Fondue aux herbes au champagne, croûtes au fromage.
Tél. 024 441 01 63. Ouvert de mai à octobre.
Chalet de la Mathoula
Croûtes au fromage, tommes lardées.
Tél. 024 441 01 14. Ouvert 7/7 de mai à octobre.
Restaurant Cuvaloup-de-Crans
Croûtes au fromage, tommes de chèvre fraîches, fondue.
Tél. 022 360 12 84. Ouvert de mai à décembre, fermé lundi.
Restaurant de la Barillette
Fondue, entrecôtes, assiettes froides.
Tél. 022 360 12 33. Ouvert de mai à octobre, fermé lundi et mardi.
Chalet du Mont de la Maya
Croûtes au fromage, jambon, rösti, fondues, fromage de chèvre,
Tél. 024 454 25 29. Ouvert de mai à mi-octobre.
Chalet-restaurant du Sollier
Fondue, pâtes à la crème, tomme et jambon sur rösti.
Tél. 024 454 23 54. Ouvert de juin à octobre.