Jean-Marc Soldati, de l'hôtel du Cerf, à Sonceboz
1. COURTELARY - MÉTAIRIE DE PIERREFEU
Vente de fromages, rösti, jambon, côtelettes, plats bernois, fondues.
Tél. 032 489 19 51. Ouvert de mi-mai à début novembre, fermé mercredi soir et jeudi.
«Dans
cette ferme très rustique, on mange à la table de la famille Oppliger,
à côté du chaudron servant à la fabrication du fromage. Les visiteurs
peuvent y assister en milieu de matinée. Je m’y régale de plats
traditionnels du Jura bernois avec une mention spéciale à la langue de
bœuf au beurre et aux herbes et à la tête de veau vinaigrette servie
une ou deux fois par mois.»
2. COURT - BERGERIE DE COURT
Jambon à l’os, rösti, fondue, menus sur commande.
Tél. 032 497 90 64. Ouvert 7/7, fermé en octobre.
«Cette
bergerie traditionnelle sur la chaîne du Montoz abrite durant la belle
saison les vaches et les génisses de Christian Pfister. On y sert une
cuisine généreuse avec des portions à faire pâlir les estomacs les plus
solides. Les côtelettes de leurs cochons sont gigantesques et la
charcuterie maison est délicieuse.»
3. MONTFAUCON - LES VOYAGEURS
Salades du marché, jambon à l’os, viandes grillées sur ardoise.
Tél. 032 955 11 71. Fermé lundi et mardi.
«Cela
fait quinze ans que j’y vais pour les viandes du patron. On y déguste
en particulier, au milieu des pâturages francs-montagnards, sur la
belle terrasse ou dans la coquette salle à manger intérieure, le
meilleur jambon-rösti du coin. C’est tenu par la même famille depuis
une vingtaine d’années, alors on peut parler de valeur sûre.»
4. COURTÉTELLE - LES FOUCHIES
Jambon à l’os, röstis, fondue, saucisse sèche de sanglier, menus sur commande.
Tél. 032 423 02 62. Fermé lundi, mardi et mercredi. www.lesfouchies.ch
«C’est
une adresse que m’a recommandée Georges Wenger, du restaurant du
Noirmont. Je n’ai pas encore eu le temps de la tester, mais l’ami
Georges est enthousiaste à propos de cet établissement créé au bout de
nulle part par Jean-Paul Donzé, un ancien industriel. Tous les aliments
sont frais, la plupart produits sur place, et la chasse servie en
automne provient de la gibecière du patron.»
5. CORGÉMONT LA BISE DE CORGÉMONT
Rösti, jambon, côtelettes, fondue, bouchoyade.
Tél. 032 489 31 41. Fermé mardi et mercredi.
«La
ferme est tenue par Isabelle Dupaquier, qui dispose de quatre ou cinq
tables où elle sert d’excellentes fondues, des meringues à la crème
double agrémentées de petits fruits en saison et tout plein de légumes
de son potager. Il y a également une terrasse croquignolette.»
La Cuisinière
Bouchoyade maison, fondue, chasse, rösti.
Tél. 032 489 19 24. Fermé dimanche soir, lundi et mardi.
Bois Raiguel
Côtelettes, jambon à l’os, plat bernois, fromages maison.
Tél. 032 489 19 53. Ouvert de mi-mai à début novembre, fermé dimanche soir et lundi.
Pré-Richard Harzer
Assiettes froides, cordons-bleus, entrecôtes, pain et desserts maison.
Tél. 032 497 90 61. Fermé lundi et mardi.
Restaurant Le Chaluet
Viandes de la ferme, salades, mets au fromage.
Tél. 032 497 90 94. Fermé lundi et mardi.
Métairie de la Meuringue
Rösti, jambon, fondue.
Tél. 032 944 12 24. Ouvert de mai à septembre, fermé dimanche soir et lundi.
Métairie du Milieu de Bienne
Assiettes froides, rösti, côtelettes, saucisses à rôtir, fondue.
Tél. 032 943 10 34. Ouvert toute l’année.
Métairie de la Petite Douane
Mets au fromage et vente de fromages.
Tél. 032 944 12 37. Ouvert de mi-mai à fin octobre, fermé dimanche soir et mardi.
Bergerie du Bas - Mont-Sujet
Fondue, saucisses, jambon, côtelettes, rösti.
Tél. 032 322 76 75. Ouvert de mai à octobre, fermé lundi.
Auberge La Bise de Cortébert
Fondue, croûtes aux champignons, steaks, jambon, entrecôtes, côtelettes.
Tél. 032 487 47 25. Fermé lundi et mardi.
Restaurant Les Arsattes
Viande de la ferme, jambon de campagne, rösti, croûtes au fromage, raclette, fondue.
Tél. 032 493 17 71. Fermé jeudi.
Restaurant La Combe
Rösti, jambon, filets mignons aux morilles, fondue.
Tél. 032 493 55 53. Fermé lundi et vendredi.
Bergerie du Pré-la-Patte
Déjeuner campagnard, fondue.
Tél. 032 492 19 85. Ouvert sur demande.
Unter Bürenberg
Côtelettes, jambon, rösti, fondue.
Tél. 032 497 90 66. Ouvert samedi et dimanche.
Métairie de Plagne
Rösti, saucisses de porc, fondue, brunch, soupe à l’orge.
Tél. 032 377 10 38. Fermé lundi, mardi et mercredi matin.
Bison Ranch
Rösti, pain maison, charcuterie et viande de bison.
Tél. 032 322 00 24. Ouvert 7/7, du 9 juillet au 8 août.
Métairie de Gléresse
Jambon, côtelettes, entrecôtes, fondue.
Tél. 032 489 19 55. Fermé mardi, mercredi et jeudi.
Métairie de Prêles
Rösti, jambon, côtelettes.
Tél. 032 322 00 13. Fermé mercredi et jeudi.
Métairie d’Evilard
Assiettes froides, chèvre maison.
Tél. 032 322 28 85. Fermé mardi, mercredi et jeudi.
La Jobert
Plat bernois, fondue, rösti, café complet.
Tél. 032 489 19 12. Ouvert de mai à novembre, fermé dimanche soir et mercredi.
Restaurant La Claude-Chappuis
Jambon à l’os, lard, saucisses, pain paysan, rösti, fondue.
Tél. 032 422 14 17. Fermé mercredi et jeudi.
La Grande Schönenberg
Jambon, steaks de cheval, côtelettes, entrecôtes.
Tél. 032 438 82 52. Fermé le mardi.
La Petite Schönenberg
Entrecôtes de babyboeuf, viande séchée, jambon à l’os.
Tél. 032 438 83 76. Fermé lundi et mardi.