Photo Robert Sigenthaler
Dans l’élégante salle moderne à dominantes grises et aux lignes épurées, c’est un feu d’artifice de saveurs et de couleurs qui vous attend dans les assiettes! En y ajoutant le service compétent et attentionné de la patronne, et l’excellent rapport qualité-prix, le plaisir est garanti. Et un point de plus pour cette belle adresse.
Goûteuse et variée, la cuisine de Markus Mettler est confectionnée avec les meilleurs produits du moment. La variation de saumon mariné et truite fumée nous a conquis. De même les excellents agnolotti aux truffes et ragoût d’asperges vertes au velouté safrané: à la belle palette de couleurs répond une explosion des goûts. Le chef intègre des touches d’ailleurs à ses plats, avec des épices, des aliments ou des techniques de cuisson. Mais le tendre et plus classique magret de canard des Landes mariné au poivre vert et ses petits légumes du Sud bénéficient aussi d’une parfaite cuisson. Pas de plateau de fromages, mais une Tête de Moine et un rapicolant chutney à la pomme maison. Et, en dessert, des fritots de rhubarbe et un parfait glacé aux leckerlis de Bâle: beau mariage du croustillant et du moelleux, du chaud et du froid.
Rue de l’Eglise 7, 2950 Courgenay, 032 471 11 21, www.boeuf-courgenany.ch Fermé mardi et mercredi. Prix: à la carte, de 16 à 48 fr.; menu six plats, 84 fr.
Gault Millau Nouvelle cotation 2011
ADRESSE GAULTMILLAU
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