L’ATMOSPHÈRE

A deux pas de la gare, l’hôtel du Midi offre un cadre agréable, bien qu’un peu défraîchi, aux œuvres de Ghislain Pissenem, le chef. Les espaces se déclinent ici par trois (de la brasserie au restaurant gastronomique que nous avons visité). Service agréable. Jolie carte des vins avec un bon choix de demi-bouteilles.

L’ASSIETTE

Le saumon mariné à cru à l’huile d’olive vierge et aux herbes fraîches se révèle délectable. Le carpaccio de noix de Saint-Jacques à la coriandre et au citron vert arrive agréablement relevé d’une huile au garam masala. L’escalope de ris de veau poêlé aux morilles se distingue par sa cuisson parfaite. L’aiguillette de veau et sa sauce à l’ail des ours paraît en revanche un peu dure sous la dent. Un bon point en revanche pour la variation de dessert à la rhubarbe et aux fraises: ce mariage très printanier se révèle flatteur.

Le Midi: Delémont, place de la Gare 10, 032 422 17 77, www.hoteldumidi.ch Fermé mardi soir et mercredi. Prix: à la brasserie, entrées dès 8 fr. 50 et plats dès 18 fr.; au restaurant, entrées de 22 à 34 fr., plats de 28 à 52 fr.; menus dès 83 fr.

Gault-Millau Cotation 2011

14/20