La pyramide alimentaire vient de faire peau neuve. Depuis 1998, date de son lancement par la Société suisse de nutrition (SSN), c’est la deuxième mise à jour de ce support iconographique qui montre de quels aliments le corps d’un adulte en bonne santé a besoin et dans quelles quantités.
«Il s’agissait de réactualiser les recommandations en fonction des connaissances scientifiques actuelles, mais aussi de les formuler de manière plus claire», explique Muriel Jaquet, collaboratrice de la SSN. Ainsi, la pyramide a évolué dans son graphisme. Les aliments représentés sont plus reconnaissables et de nouveaux venus ont fait leur apparition.

Le thé et le café Longtemps considérés comme déshydratants à cause de l’effet diurétique de la caféine, le thé et le café ont décroché un pictogramme à la base de la pyramide, au rang des sources d’hydratation sans restriction de consommation. «Avant, on conseillait de ne pas trop en boire mais, depuis, il a été prouvé que leur effet déshydratant supposé n’existait pas», précise la diététicienne.

L’œuf Maintenu dans l’ombre de l’ancienne pyramide, l’œuf est remis en évidence à l’étage des protéines. «C’est un substitut bon marché et intéressant à la viande; ses protéines sont d’excellente qualité et on sait aujourd’hui que l’apport de cholestérol par les aliments ne pose pas de problème aux personnes en bonne santé.»

Le tofu L’apparition d’un pictogramme rien que pour lui à l’étage des viandes et produits laitiers est un signe: les protéines végétales ne comptent pas pour des prunes!

L’huile de colza Au chapitre des recommandations qui accompagnent la pyramide, cette huile décroche une mention spéciale, à la barbe de l’huile d’olive, pour sa richesse en oméga 3. «L’huile d’olive contenant très peu de ces acides gras, on conseille de couvrir au moins la moitié de nos besoins quotidiens, qui s’élèvent à deux à trois cuillerées à soupe d’huile végétale par jour, avec du colza, voire une autre huile riche en oméga 3, comme la noix ou le germe de blé.»

La détente Pour la santé et l’équilibre, l’ancienne pyramide préconisait déjà l’activité physique, à raison d’au moins trente minutes par jour. La nouvelle y ajoute la détente; dommage que, pour elle, la quantification se limite à un «suffisamment».

Les feuilles d’infos Une version longue (20 pages) a fait son apparition: c’est une mini-bible de l’alimentation équilibrée, avec des précisions pratiques bien utiles, notamment sur la taille des portions recommandées.

Vous trouverez la pyramide ali-mentaire et ses recommandations sur le site de la SSN: www.sge-ssn.ch/pyramide-alimentaire