INGRÉDIENTS POUR 6 CONVIVES

• 1 coq de la ferme
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 poignée d’oseille
• Sel

NOUILLES MAISON

• 1 oeuf
• 1 c. s. d’eau
• 1 pincée de sel
• 1 bouquet de persil
• 60 g de farine

PRÉPARATION

• Porter une casserole d’eau à ébullition, saler.
• Y plonger le coq environ deux heures.
• Peler et détailler la carotte et l’oignon.
• Retirer le coq, le garder au chaud et garder l’eau de cuisson.
• Cuire les légumes pendant environ deux heures dans l’eau de cuisson du coq.
• Réserver les légumes, mais garder le bouillon pour les pâtes.

NOUILLES MAISON

• Mélanger la farine et l’oeuf, puis ajouter l’eau. Saler, malaxer jusqu’à obtention d’une pâte.
• Faire une boule et laisser reposer une heure.
• Abaisser puis découper la pâte pour en faire des nouilles.
• Plonger les pâtes dans le bouillon de coq.
• Agrémenter de persil avant de servir.