POUR 6 CONVIVES

• 6 tranches de Natura Beef 180 g par personne
• 12 pommes de terre
• 6 tomates
• 600 g de bistorte
• Foin

• Moutarde à l’ancienne
• Gros sel
• Poivre
• ½ citron
• Huile d’olive

PRÉPARATION

• Enduire la viande de marinade.
• Laisser reposer pendant douze heures.
• Saisir rapidement la viande à feu vif.
• Emballer dans de l’alu.
• Mettre sur le feu.
• La cuisson est terminée lorsque la viande a atteint 55-60°C.
• Découper en fines tranches.

• Mettre le foin dans l’eau.
• Ajouter les pommes de terre coupées en deux.
• Cuire environ vingt minutes.

• Cuire la bistorte dans l’eau à la manière des épinards avec un demicube de bouillon de légumes, du sel et du poivre.
• Poser rapidement les tomates coupées en deux sur le feu (cuisson al dente).
• Egoutter la bistorte et disposer sur les tomates.
• Décorer avec une fleur de pissenlit.