Pour 4 personnes

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 5 h

Ingrédients: 800 g d’épaule d’agneau coupée en morceaux, 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme, 1 petit oignon, 5 gousses d’ail, 50 g de tomates séchées, 2 étoiles de badiane, 2 c. s. d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation: Préchauffez le four à 130 °C (th. 4-5). Pelez les pommes de terre et coupez-les en deux. Dans une cocotte pouvant aller au four, faites dorer la viande huit minutes dans l’huile bien chaude. Ajoutez la badiane, les pommes de terre, l’ail, l’oignon émincé et les tomates. Mouillez avec 30 cl d’eau et couvrez. Mettez cinq heures au four. Servez l’épaule confite accompagnée de ses légumes de cuisson.