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Filets de maquereaux et tzatziki
Genre : Plats principaux
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Ingrédients
Pour 6 personnes

· 2 tomates
· 1 poivron
· 6 filets de maquereaux
· 250 g de blanc battu
· ciboulette
· un bouquet de coriandre fraîche
· 1 gousse d’ail
· ¼ de concombre
· huile d’olive
· sel et poivre
 
Préparation

Tzatziki
Ciseler la ciboulette.
Ecraser la gousse d’ail.
Découper le concombre
en très petits dés.
Mélanger le tout au blanc
battu, ajouter une tombée d’huile d’olive, saler et
poivrer.
 
Garniture
Peler et épépiner les tomates, puis les couper en petits dés d’environ 1 centimètre de côté.
Couper le poivron en deux
et l’épépiner avant de le saler puis de le passer au four
pendant trente minutes
à 180?°C. Le peler et le concasser.
Une fois les légumes refroidis, les mélanger avec un filet d’huile d’olive, une pincée
de fleur de sel et la coriandre hachée. Réserver au frais.
 
Maquereaux
Vérifier que les filets soient
débarrassés de leurs
arêtes.
Préchauffer une poêle
antiadhésive avant de saisir
les filets (côté chair uniquement) dans l’huile d’olive.

Présentation
Préparer un lit de légumes concassés (froids) dans
une assiette. Y déposer
les filets de maquereaux
(chauds).
Présenter le tzatziki dans une coupelle à part.
 
Images :
 

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