Sélectionné par Knut Schwander Responsable du GaultMillau pour la Suisse romande

Nouvelle cotation 2010 - GAULTMILLAU 12/20

Moderne et tendance, luxueux mais sobre, voilà comment son propriétaire définit le nouveau Café des Banques. D’autres auraient dit plus simplement bobo. En tout cas, quelle que soit la définition, le concept semble plaire. Malgré la crise, le restaurant est souvent plein.

Reste à savoir si ce succès saura s’inscrire dans la durée. C’est possible car, au-delà du marketing, le Café des Banques propose une excellente cuisine italienne à des prix tout à fait corrects.

Pas de menu, une toute petite carte centrée sur les classiques de la gastronomie transalpine: légumes grillés à l’huile d’olive, carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan, tagliata de bœuf, notamment. Rien de très ébouriffant donc, malgré quelques tentatives un peu plus inattendues, comme ce médaillon de veau à la crème douce à la menthe ou le filet de canette aux éclats de pistaches torréfiées.

Reste que les produits sont de première qualité, les cuissons justes, les portions copieuses. Et que la tradition a parfois du bon, ne serait-ce que pour se reposer les papilles.

Carte des vins à l’avenant, courte, traditionnelle et de qualité, à des prix somme toute raisonnables. Un mauvais point pour le service, en revanche, nettement trop désinvolte.