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INGRÉDIENTS Pour 4 personnes 6-8 côtes de bette sans les feuilles 3 tomates 150 g de gruyère 200 g de fines tranches de lard sel, poivre herbes de Provence PRÉPARATION
Couper les côtes de bette en tronçons, les faire cuire dix minutes à
la vapeur dans de l’eau salée additionnée de vinaigre. Pendant ce temps,
couper les tomates en fines rondelles, couper le gruyère en copeaux.
Quand les côtes de bette sont cuites, les égoutter, les disposer dans un
plat à gratin, parsemer de fromage et poivrer. Etaler une couche de
tomates, saler. Garnir avec le lard, poivrer et terminer avec un peu
d’herbes de Provence. Gratiner au four pendant dix minutes à 250 °C.
Accompagner de pommes de terre. QUE FAIRE DES FEUILLESLa
partie verte de la bette se cuisine comme les épinards. On peut alors
les incorporer au gratin, les manger à part ou sous forme de soupe.
Visionnez notre vidéo pour savoir comment garder les feuilles bien
vertes après cuisson. Tradition niçoise, la tourte aux feuilles de bette
est un plat sucré! Mélange de raisins secs macérés à l’eau-de-vie, de
pommes acidulées, de figues, de pignons de pin et d’œufs sur un fond de
pâte. Découvrez cette recette originale sur notre site!
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