GÂTEAU

Pour une plaque de Ø 32 cm

Pâte

• 330 g de farine
  
• 1/3 c. s. de sel et 20 g de levure
  
• 2,5 dl de lait tiède
  
• 50 g de beurre fondu refroidi

Garniture

• 2 c. s. de crème double
  
• 3 c. s. de sucre
  
• 5 petits flocons de beurre

Préparation

Mélanger la farine et le sel. Délayer la levure dans un peu de lait et l’ajouter avec le lait restant et le beurre. Pétrir jusqu’à une consistance souple et homogène. Laisser doubler de volume à couvert et à température ambiante. Partager la pâte, l’abaisser et chemiser la plaque beurrée. Laisser reposer vingt minutes. Piquer avec une fourchette, étendre la crème double, saupoudrer de sucre et garnir de flocons de beurre. Cuire quinze minutes dans le bas du four préchauffé à 240 °C.

VERRINES

Pour 8 verrines de 1,5 dl env.

Mousse

• 3 c. s. de sucre
  
• 2 œufs
  
• 1 c. s. de jus de citron
  
• 1½ c. s. de maïzena
  
• 5 dl de jus de pomme

Purée de pommes

• 5 pommes
• 2 c. s. de sucre
  
• 1 c. s. de sirop de grenadine
  
• Cannelle
  
• 1 dl de crème battue

Préparation

Battre tous les ingrédients en mousse. Porter à ébullition et cuire environ une minute. Cuire les pommes épluchées et coupées en morceaux avec le sucre et la grenadine. Ajouter la cannelle et mixer. Verser au fond de la verrine la purée de pommes, ajouter la mousse de jus de pomme et garnir avec la crème battue. Servir bien frais.