Préparation:

La veille: 2 min

Le jour même: 10 min

Cuisson: 15 min

25 cl de lait

10 cl de crème liquide

sel

poivre

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

600 g de filets de haddock

500 g d’épinards frais triés

4 pommes de terre

1 gousse d’ail

Ustensiles

2 casseroles

1 sauteuse

1 plat allant au four

1 écraseur de pommes de terre

PRÉPARATION

La veille, mettez le haddock à dessaler une nuit dans de l’eau froide.

Le jour même, pelez les pommes de terre, coupez-les en quatre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant quinze minutes.

Egouttez le haddock et pochez- le dans le lait frémissant durant trois minutes, pas plus.

Tombez les épinards dans la sauteuse avec la crème liquide et la gousse d’ail coupée en quatre, et laissez cuire pendant cinq minutes à feu fort.

FINITION

Ecrasez les pommes de terre à l’écraseur de pommes de terre, poivrez bien et servez le tout ensemble.

LE GRAIN DE SEL DE SYLVIA

Le petit goût fumé du poisson s’accommode bien en «faux parmentier»: pas besoin de hacher le haddock, mille sabords, sa chair en pétales est si délicieuse telle quelle! Et puis on gagne du temps!

"On mange quoi ce soir?" 80 recettes faites en 20 minutes pour les soirs de semaine de Sylvia Gabet, Ed. de la Martinière: 33 fr 60