Cuisson: 1 h

Ingrédients: 4 feuilles de bettes, 1 grosse rave, 5 courgettes, 4 fenouils, 2 saucisses de porc, sel et poivre, cumin en poudre

Faire bouillir de l'eau et blanchir la partie blanche des bettes durant deux minutes. Rincer à l'eau froide. Tapisser la cocotte en fonte avec les feuilles vertes. Emincer les bettes, les fenouils, la rave, les courgettes et en placer la moitié dans cet ordre. Déposer les deux saucisses et recouvrir de légumes en sens inverse. Saler, poivrer et ajouter un peu de cumin avec du persil. Placer au four au début à basse température pour que l'eau des végétaux exsude bien. Une heure après, sortir du four et déguster avec un bon chardonnay frais!