L’ATMOSPHÈRE

Tout de blanc vêtu, le Mont d’Orge s’est offert à nous. Son petit biotope, ses vignes, sa vue sur les montagnes et son relais. Dans la véranda lumineuse de bois blanc, la carte des vins est fort belle et le service décontracté et compétent, dirigé tout en délicatesse et fermeté par Anita Ricou.

L’ASSIETTE

Le homard bleu de Bretagne, le chef en a fait la vedette de sa carte d’hiver. Servi en trilogie: bien en chair et ferme dans une «merveille» croustillante de pâte feuilletée. En carpaccio très nature pour la queue. En ravigotante vinaigrette pour les pinces. L’agneau du Limousin exhale l’Afrique du Nord. L’épaule est confite aux épices. Le gigot est servi en saucisses aux herbettes de montagne. Et la côtelette est juteuse dans son «écrin vert» de panure. Le tartare de bar en corne de polenta noire à l’encre de seiche s’accompagne d’une jolie purée de pommes de terre violettes. On sent beaucoup le respect des choses dans cette très belle maison. Et on en redemande.

GAULT-MILLAU 14/20