Indonésie

Rouge ou vert, le piment règne à Java

17 mai 2017
Dans la cuisine indonésienne, le piment est un ingrédient essentiel. Toutes les spécialités servies dans les kaki-lima, ces gargotes mobiles omniprésentes dans l’archipel, comme ici à Yogyakarta, sur l’île de Java, en contiennent. Pilé sous forme de pâte ou introduit directement, il relève la nourriture indonésienne. Et plus il est présent, moins il y a de variété dans le plat. C’est un signe.