Mise en place et préparation: env. 50 min Cuisson au four: env. 20 min Pour une plaque à revêtement antiadhésif d’env. 30 cm de Ø

INGRÉDIENTS

50 g de sucre 2 c. à soupe de vin blanc 50 g de beurre salé 250 g d’échalotes, coupées en quatre 1 bocal de cardons (env. 500 g), égouttés 1 c. à café de piment, concassé 1 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe de confiture de cynorhodon ¼ de c. à café de poivre noir du moulin 50 g de sbrinz, en rebibes 1 abaisse de pâte feuilletée ronde (d’env. 32 cm de diamètre) 1 botte de ciboulette, grossièrement ciselée, pour décorer

1 Porter à ébullition le sucre et le vin dans une grande casserole sans remuer. Baisser le feu, laisser mijoter en remuant la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel brun clair, retirer la casserole du feu.

2 Ajouter le beurre, faire fondre. Ajouter les échalotes, le cardon et le piment, parsemer de sucre, laisser cuire à couvert durant env. 15 min. Retirer le couvercle, ajouter la confiture de cynorhodon, baisser le feu, laisser mijoter à découvert env. 20 minutes, jusqu’à ce que le liquide devienne sirupeux, assaisonner.

Répartir les échalotes sur la plaque, parsemer de sbrinz.

3 Piquer la pâte généreusement à la fourchette, poser sur les échalotes, presser les bords.

CUISSON: env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220 °C. Retirer, démouler sur un plat, décorer avec la ciboulette.

Sur www.aldente.ch, vous pouvez recevoir toutes les recettes de l’émission en vous abonnant gratuitement à la newsletter!

LE VIN

SYRAH DU VALAIS JEAN-RENÉ GERMANIER

Ce domaine, fondé par Urbain Germanier à Balavaud, commune de Vétroz, en 1896, est actuellement en main de Jean-René Germanier, actuel président du Conseil national, et de Gilles Besse, son neveu, brillant oenologue de la maison. Belle robe rouge griotte, nez ouvert et épicé, avec des notes de mûres et de cerises, voire de tabac, de fumée et de bois, vif en bouche, ample, concentré, avec une belle longueur, c’est un vin pour des plats de viande puissants, une assiette valaisanne et des fromages à pâte dure.

Env. 19 fr./75 cl. Dans les grands supermarchés Coop et sur www.coop.ch