Photo Therry Pradervand
«La cuisine, c’est mon dada», raconte en riant François Hänni, facteur habitant à Nods (BE). Il avoue un faible pour la pâtisserie et les macarons. C’est lors d’une balade sur un alpage grison qu’il est tombé sous le charme de cette tarte aux pommes. Il a imaginé la recette d’après ses souvenirs. Et, comme il est sympa, il a pensé à notre ligne, en remplaçant la crème par du jus de pommes. Astucieux!
Pour 6 personnes
250 g de pâte brisée
5 pommes (800-900 g environ)
200 g de noisettes moulues
150 g de raisins secs
2 dl de jus de pommes
1 dl de demi-crème
0,5 dl de calvados
Garnir un moule à tarte de 30 cm de diamètre avec la pâte brisée. Peler, vider et râper les pommes grossièrement (comme des röstis).
Dans un plat, incorporer les pommes, les raisins secs et les noisettes, puis bien mélanger. Ajouter ensuite le jus de pommes et la crème. Mélanger l’appareil.
Préchauffer le four à 210 °C et cuire pendant quarante-cinq minutes. A la sortie du four, chauffer dans une petite casserole 0,5 dl de calvados et flamber la tarte.
Laisser refroidir et déguster. Cette tarte peut être servie également avec une boule de glace vanille.
Pour une touche d’originalité, ajouter des noix de pécan: elles donneront du contraste grâce à leur texture croquante. On peut aussi faire dorer la tarte au four en ajoutant au dernier moment du sucre glace dessus.
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