Un jour sans viande? D’accord, mais que faire... Piocher dans le répertoire culinaire du monde entier, tenter des recettes nouvelles, exotiques empruntées à tous les peuples de la planète qui, depuis des siècles, cuisinent légumes, pâtes, féculents et céréales. Et découvrir le goût des pirojki, ces petits pâtés en croûte, russes ou polonais, farcis de riz, d’œuf et de fines herbes; ou celui du bhel puri, en-cas indien parfumé que les vendeurs de rue accommodent au goût de chacun. Goûter les beignets de tomate verte, particulièrement appréciés en Australie, ou préparer, à la française, des champignons farcis, pourquoi pas un feuilleté aux bettes: 170 idées à picorer, un monde de saveurs à explorer. E. K.