L’ATMOSPHÈRE

Dans un cadre rustique, Loris Lathion et sa brigade choient leurs clients amateurs de produits de qualité et de bonne chère. On regrettera seulement que leur rigueur et leur savoir-faire ne soient pas toujours mis en valeur par le personnel de service… Passons. On notera que l’épicerie fine attenante au restaurant propose des produits du terroir.

L’ASSIETTE

Voilà une spécialité osée que d’apprêter les huîtres de Marennes d’Oléron poêlées au lard sur une fondue de poireaux! Pourtant, les saveurs de l’iode s’allient plutôt bien au fumé de la poitrine de porc et à la douceur du papet. Plus traditionnelle, la terrine de foie est également très bien. Spécialité d’outre-Manche, le surf and turf de bœuf et langoustine allie surprise et originalité. Plus locale, l’épaule d’agneau de Nendaz, confite neuf heures, arrive fondante, accompagnée d’un parmentier au foie gras. Un régal. Beau plateau de fromages aux nombreuses spécialités. La trilogie des desserts, en revanche, manque un peu de panache.

14/20