Les +: Cédric Rey est un talentueux jeune cuisinier formé chez Carlo Crisci. Avec sa compagne, Virginie Girin, qui s’occupe de la salle et des vins avec brio, il a repris l’institution qu’est ce Gaulois et sa grande cheminée. Tout en veillant à ne pas bousculer les habitudes de la maison, ils y ont apporté leur patte. Le service est avenant et efficace, la cuisine excellente perpétue les classiques du lieu (grillades au feu de bois) en y insufflant une modernité et une originalité bien maîtrisées: foie gras à la raisinée superbe, tournedos au poivre maniguette remarquable. Une excellente adresse!