Salade aux canneberges
300 g de salade, 1 gousse d’ail, 4 c. s. d’huile d’olive, 2 c. s. de vinaigre balsamique, 50 g de cerneaux de noix, 50 g de canneberges fraîches, 150 g de parmesan en morceaux, sel et poivre
Laver et égoutter la salade. Peler et écraser la gousse d’ail. Préparer la sauce à salade: mettre dans une casserole l’ail écrasé, l’huile d’olive, la moitié du vinaigre. Faire tiédir puis assaisonner.
Concasser les noix et les faire dorer dans une poêle antiadhésive. Les déposer sur du papier absorbant et les remplacer dans la poêle par les canneberges. Les faire revenir à feu moyen pendant deux minutes. Verser le reste du vinaigre et faire réduire.
Assaisonner la salade avec la sauce tiède. Mélanger délicatement et la répartir sur quatre grandes assiettes. Parsemer de noix et de canneberges poêlées.
Elle accompagne les plats aussi bien sucrés que salés. Mode d’emploi. »
Compote express Pour obtenir une compote d’une belle texture, faire cuire les canneberges à l’étuvée, dans un peu d’eau ou de vin, durant douze à quinze minutes avec un bâton de cannelle... »
Salade aux canneberges Ingrédients pour 4 personnes: 300 g de salade, 1 gousse d’ail, 4 c. s. d’huile d’olive, 2 c. s. de vinaigre balsamique, 50 g de cerneaux de noix, 50... »