INGRÉDIENTS

Pour 4 à 5 personnes

• 375 ml de couscous
• une pincée de safran des Indes (curcuma)
• 500 ml d’eau bouillante
• 2 échalotes ciselées
• 1 grand concombre taillé en petits cubes
• 10-15 feuilles de basilic frais coupé
• 80 g de noix de pécan toastées
• 100 g de canneberges séchées
• 1 citron, jus et zeste
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1/2 c. c. de sel
• 80 ml d’huile d’olive

PRÉPARATION

• Mélanger le couscous, les canneberges et le curcuma dans un bol.
  
• Ajouter l’eau bouillante, remuer et laisser reposer à couvert pendant dix minutes.
  
• Décoller avec une fourchette (voir notre vidéo pour égrener le couscous efficacement).
  
• Recouvrir pendant cinq minutes.
  
• Ajouter les échalotes, le concombre, le basilic, les noix de pécan et remuer.
  
• Finir par ajouter la vinaigrette et mélanger.

L’ASTUCE DU PRO

Pour un couscous avec des éléments sucrés, privilégier le beurre plutôt que l’huile d’olive.