Ingrédients pour 4 personnes: 250 g de pois gourmands, 2 carottes, 1 gousse d’ail, 1 oignon, 150 g de riz, 1 c. s. d’huile d’olive, 1 c. s. de sauce soja, 1 pincée de poivre de Cayenne en poudre, 4 feuilles de nori

Laver les pois gourmands et les carottes. Equeuter les pois gourmands et éplucher les carottes.

Détailler les carottes en fins bâtonnets sur toute leur longueur. Cuire les légumes à la vapeur, dix minutes en autocuiseur, avec une gousse d’ail écrasée. Eplucher puis hacher l’oignon. Le faire blondir en cocotte dans un fond d’huile d’olive. Ajouter le riz puis couvrir d’eau salée. Laisser cuire jusqu’à obtenir une consistance pâteuse. Agrémenter le riz de poivre de Cayenne et de sauce soja. Mélanger. Etaler une feuille de papier aluminium. Déposer une feuille de nori préalablement passée sur la flamme de la cuisinière. Etaler le riz. Ajouter les bâtonnets de carotte et les pois gourmands, que l’on dispose dans la longueur. Rouler les feuilles de nori à l’aide du papier aluminium de façon à obtenir un rouleau bien serré et bien dense. Laisser refroidir puis déballer les rouleaux. Les détailler en tranches avant de servir en entrée, accompagnés d’une coupelle de sauce soja.