Tartare de bœuf

Ingrédients pour 2 personnes:

• 300 g de rumsteck haché au couteau,
  
• 1 demi-oignon haché finement,
  
• 2 jaunes d’œufs,
  
• 10 câpres (= 1 c. c. de câpres) hachées finement,
  
• 2 filets d’anchois hachés finement,
  
• 1 c. s. de moutarde (forte ou mi-forte selon goût),
  
• 1 c. s. d’huile, ½ c. s. de vinaigre,
  
• 1 (ou demi-) cornichon haché finement,
  
• 1 demi-botte de persil,
  
• 1 c. c. de sauce Worcester,
  
• 1 c. s. de cognac,
  
• ½ c. s. de cherry, ½ c. c. de sel selon votre goût, ½ c. c. de paprika selon votre goût,
• poivre, curry, tabasco, condiment à volonté