Tartare de bar

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 demi-concombre,
  
• 250 g de bar sans la peau,
  
• 1 petit morceau de gingembre frais,
  
• 1 citron vert,
  
• 1 c. c. d’huile d’olive,
  
• 1 c. s. de ciboulette,
  
• 1 pincée de graines de sésame et de pavot, gros sel et poivre,
• Quelques tranches de citron jaune pour le décor

Préparation:

Eplucher le concombre, l’émincer et le faire dégorger dans une passoire avec du gros sel pendant une demi-heure. Placer le bar pendant quinze minutes au congélateur. Peler le gingembre et l’émincer. Presser le citron. Détailler le poisson en petits dés. Mélanger dans un récipient avec le jus de citron, la ciboulette, l’huile d’olive et le gingembre. Assaisonner. Laisser mariner pendant quinze minutes au réfrigérateur. Servir très frais, avec le concombre rincé et égoutté. Arroser de marinade. Décorer avec des tranches de citron passées dans des graines de sésame et de pavot.