Ingrédients pour 4 personnes: 3 petites courgettes très fraîches, 2 petites carottes très fraîches, 2 oignons rouges, 1 c. c. de curry, 1 c. s. de vinaigre de cidre, 3 c. s. d’huile de pépins de raisin, sel

Laver les courgettes, ôter les extrémités et les couper en petits dés; réserver. Peler les oignons et les couper en petits dés, réserver. Laver et gratter les carottes, les couper en petits dés. Verser tous les légumes dans un bol et assaisonner avec l’huile, le vinaigre, le curry et le sel. Servir aussitôt.

Recette tirée de l’ouvrage «Tartares», de Lucia Pantaleoni, Solar Ed.