Recettes
GUIDE37: TIRAMISU AUX FRAMBOISES
Battre le sucre et les jaunes d’œufs en mousse. Ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Ecraser les framboises et le sucre.
Ecraser les meringues au fond d’un petit récipient en verre. Ajouter le coulis de framboises et le mascarpone par couches.
Garnir d’une framboise pour la décoration et mettre au frais quelques heures.
GUIDE L'ILLUSTRÉ
Six cordons-bleus, six cantons, six menus savoureux. Découvrez les recettes de paysannes romandes. »
Pour 6 à 8 personnes1 saucisson neuchâtelois 1 kg de rôti de porc pris dans le filet 2 c. s. de sel Poivre, thym et sauge 3 c. s. d’huile 1 bouquet... »
Pour 6 personnes400 g de farine 20 g de beurre 2 dl de lait 50 g de beurre 60 g de sucre 1 œuf battu 1/2 pincée de sel 1/2 zeste de citron... »
Pour 12 à 15 piècesPâte4 œufs 6 dl de lait 5 dl d’eau 1 kg de farine 1 c. c. de sel 1 c. s. de sucre 1 paquet de sucre vanillé 1... »
Pour 4 personnes750 g à 1 kg de pommes de terre farineuses 10 g de levure 2,5 dl de lait tiède 1½ c. c. de sel 1 c. s. d’huile de colza 500... »
Pour 4 personnes8 tranches de bœuf très minces, de 70 g chacune (tranches à fricandeaux) 1 c. c. de sel Poivre du moulin 1/2 c. c. de paprika 8 brindilles de marjolaine 200... »
Pour 4 personnes90 g de sucre 1 c. c. de fécule 3 œufs 2,5 dl de jus de pomme 0,5 dl de citron 1,5 dl de crème, de blanc battu ou de séré... »
GÂTEAUPour une plaque de Ø 32 cmPâte 330 g de farine 1/3 c. s. de sel et 20 g de levure 2,5 dl de lait tiède 50 g de beurre fondu... »
Pour 4 personnes, dans un plat de 26 cm de long1 céleri-pomme de 300 g 250 g de poireau paré 100 g de lardons 4 dl de crème à 25% Sel et poivre... »
Pour 5 personnes Temps de préparation: 1 h 30800 g de sauté de porc (épaule) 1 pied de porc 100 g de lard fumé 200 g de petits oignons 2 dl de crème... »
Pour 6 à 8 personnesPour un moule à gâteau de 24 cm de diamètre 300 g de pâte brisée ou feuilletée 20 g de farine 30 g de sucre 8 poires mûres pelées... »
Pour une plaque à gâteau de 30 cm de diamètrePâte brisée200 g de farine 1 c. c. de sel 80 g de beurre 0,8 à 1 dl d’eau 1 rond de... »
Pour 4 personnes200 g de mascarpone 3 œufs 100 g de sucre 1 zeste de citron vert 200 g de framboises 50 g de sucre Quelques meringuesPréparationBattre le sucre et les jaunes... »